必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、折光率(refractive index)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、食物中毒(food poisoning)、挥发性(volatile)、炭疽病(anthracnose)、潜伏期(latency)、漂白粉、不符合(inconformity)、预防注射(preventive injection)

[单选题]必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）

A. n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸
B. n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸
C. n-3系列的亚油酸和n-6系列的β-亚麻酸
D. n-3系列的EPA和n-6系列的DHA
E. n-3系列的DHA和n-6系列的EPA

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学习资料：

[单选题]关于食物中毒流行病学特点不正确的是（）

A. 潜伏期^(latency)短
B. 中毒者进食了相同的致病食物
C. 临床症状相似
D. 人与人之间传染，爆发后有余波现象
E. 夏季发病较高

[单选题]谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]不符合^{(inconformity)}炭疽病现场处理原则的是（）

A. 工具煮沸消毒
B. 立即宰杀同群牲畜
C. 漂白粉或5%的NaOH溶液消毒现场
D. 屠宰人员用青霉素进行预防注射^{(preventive injection)}
E. 屠宰人员手和衣物用2%的来苏消毒

[单选题]对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）

A. 过氧化物值
B. K值
C. 皂化价
D. 折光率
E. 挥发性盐基总氮

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