餐厅营业结束后，（）负责做好收尾工作，并要与下一班做好交接工

【名词&注释】

洗衣粉(detergent)、电气设备(electrical equipment)、进水口(intake)、全方位(omnibearing)、服务态度(service attitude)、重要内容(important content)、服务员(waiter)、消毒液(disinfection solution)、消毒柜(disinfector)、三文鱼(the salmon fish)

[单选题]餐厅营业结束后，（）负责做好收尾工作，并要与下一班做好交接工作。

A. 餐厅经理
B. 餐厅副经理
C. 餐厅总领班
D. 餐厅领班

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[单选题]要对自己经营销售的菜点有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹调方法与技巧，同时要掌握特殊烹调方法的（）知识点。

A. A、关键
B. B、所有
C. C、特殊
D. D、一般

[单选题]加湿器的（）要避免直对其他电气设备。

A. 进水口
B. 出水口
C. 进气口
D. 出气口

[单选题]单桌宴会上第三客人位置与第四客人位置的左侧分别为（）席位。

A. 夫人
B. 贵宾
C. 翻译
D. 陪同

[单选题]壮族日食三至四餐，特别喜爱（）。

A. 甜食
B. 冷食
C. 糯食
D. 咸食

[单选题]冰箱展示柜和消毒柜^{(disinfector)}里的清洁应用（）。

A. 清水
B. 洗衣粉
C. 消毒液^{(disinfection solution)}
D. 洗涤剂

[单选题]在分让烩四鲜菜肴时，应注意（）。

A. A、不可搅动
B. B、均分分派
C. C、先多后少
D. D、先少后多

[单选题]三文鱼^{(the salmon fish)}分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。

A. A、左向右
B. B、右向左
C. C、前向后
D. D、后向前

[单选题]对服务态度描述不正确的有（）。

A. 服务态度是服务管理的一个重要内容
B. 服务态度体现了服务员^(waiter)如何来认识和理解服务对象
C. 服务态度体现了服务员^(waiter)如何来认识和理解服务工作
D. 服务态度反映了服务对象和对服务工作的热情程度

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