1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了

【名词&注释】

致病菌(pathogenic bacteria)、食物中毒(food poisoning)、血清蛋白(serum protein)、乳糖酶(lactase)、麦芽糖酶(maltase)、外分泌腺(exocrine gland)、半乳聚糖(galactan)、大肠菌(intestinal bacteria)、肠腺细胞(glandular cells)、饮食店(eating house)

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店^{(eating house)}里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店^{(eating house)}卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

A. A, B, C, D

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[单选题]对于急性胃炎的患者，可采用（）

A. 甜食
B. 辣食
C. 少渣半流食
D. 多渣半流食
E. 高脂食物

[单选题]为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（）。

A. 膳食盐分
B. 膳食脂肪
C. 膳食蛋白
D. 膳食能量
E. 膳食纤维

[单选题]体内维生素B12主要吸收部位在（）。

A. 肾脏组织
B. 肠黏膜上皮
C. 胃底腺
D. 胃幽门处
E. 肝脏

[单选题]下列食物中铁的吸收率最高的是（）

A. 牛奶
B. 鸡蛋黄
C. 鸡肉
D. 蔬菜
E. 黑豆

[单选题]在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）

A. 胰腺、胆囊
B. 胆囊、小肠
C. 胃、小肠
D. 胰腺、小肠
E. 胃、胰腺

[单选题]豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）

A. 100％
B. 75％
C. 50％
D. 25％
E. 80％

[单选题]下列属于可溶性纤维的是（）

A. 木质素
B. 阿拉伯木糖
C. 木聚糖
D. 果胶
E. 半乳聚糖^(galactan)

[单选题]下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）

A. 食品中大肠菌^{(intestinal bacteria)}群超标表明曾受到粪便污染
B. 大肠菌^{(intestinal bacteria)}群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
C. 菌落总数是食品清洁状态的标志
D. 食品中细菌总数超标表明对人体危害大
E. 食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性

[多选题]某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。

A. A, E

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