在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。

【名词&注释】

培养基(medium)、不均匀(uneven)、替代品(substitute)、速度慢(slow speed)

[单选题]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。

A. 正在
B. 停止
C. 继续
D. 不确定

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学习资料：

[单选题]以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。

A. A.一B.二C.三D.四

[单选题]煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。

A. A.不纯B.不均匀C.不良D.速度慢^{(slow speed)}

[单选题]车间没有好麦汁，应该自己糖化，做全麦芽（）

A. A、培养基
B. B、发酵
C. C、替代品
D. D、检查

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