生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、化学膨松剂(chemistry leavening agent)、要注意(should be noticed)

[单选题]生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。

A. A、化学膨松剂
B. B、乳酸菌
C. C、酵母菌
D. D、醋酸菌

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]制作传统品种芋角时，要注意^{(should be noticed)}（）的比例要合适，过多则蜂巢形成不好，过少成品容易回软。

A. A、澄面
B. B、麻油
C. C、白糖
D. D、芋茸

[单选题]温水面团特性的形成是（）在起作用。

A. A、淀粉
B. B、面筋蛋白质
C. C、水
D. D、A和B

[单选题]烤制面点时，炉内热量是通过（）的方式进行的。

A. A、辐射
B. B、传导
C. C、对流
D. D、ABC

本文链接：https://www.51bdks.net/show/8835xj.html