食物中毒最常见的致病因素是（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、食物中毒(food poisoning)、缬氨酸(valine)、超高温(uht)、葡聚糖(dextran)、消化吸收(digestion and absorption)、可食用(an edible)、有毒动植物、糖苷键(glycosidic bond)、长时间加热

[单选题]食物中毒最常见的致病因素是（）

A. 有毒动植物
B. 有机磷农药
C. 有机氯农药
D. 重金属
E. 微生物

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[单选题]下列对直链淀粉的描述正确的是（）

A. β-1，4葡萄糖苷键^{(glycosidic bond)}连接的线性葡聚糖
B. 天然食物中含量丰富
C. 遇碘产生棕色反应
D. 难消化吸收
E. 使血糖升高的幅度较支链淀粉小

[单选题]蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）

A. 3％～5％
B. 10％～15％
C. 16％～20％
D. 25％～25％
E. 30％～40％

[单选题]大豆蛋白质富含的氨基酸是（）

A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 缬氨酸

[单选题]患布氏杆菌病奶牛的奶，应如何处理（）

A. 巴氏消毒后可食用^{(an edible)}
B. 只可高温长时间加热消毒后食用
C. 加碱加热食用
D. 只可超高温瞬时消毒后食用
E. 不可食用^{(an edible)}

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