文学题库2022中国饮食文化题库模拟试题162

1. [单选题]对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。

A. 低温保藏
B. 干藏
C. 腌渍保藏
D. 辐射保藏^{(radiation preservation)}

2. [单选题]下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。

A. 蒸馏
B. 烤烘
C. 烟熏
D. 焖

3. [单选题]擅长制作蜜制品的少数民族是（）

A. 满族
B. 蒙古族
C. 回族
D. 藏族

4. [单选题]张道陵在四川创立了五斗米道，设二十四治，治首称为（）

A. 治长
B. 祭酒
C. 道长
D. 酒正

5. [单选题]中国人衡量食品质量的第一标准是（）

A. 食味
B. 形状
C. 营养
D. 色泽

6. [单选题]产于岳阳洞庭湖的青螺岛，是具有千余年历史的传统名茶，有诗赞誉“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”是指的。（）

A. 洞庭春
B. 君山银针
C. 碧螺春
D. 洞庭云雾

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