促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）

【名词&注释】

管理办法、氯离子(chloride ion)、跟踪调查(follow-up investigation)、卫生机构(health institutions)、必备条件(essential condition)、食品安全管理体系(food safety management system)、食品质量安全市场准入、水解蛋白(protein hydrolysate)、食品药品监督、生产经营企业(produce enterprises)

[多选题]促使水解蛋白^{(protein hydrolysate)}中形成氯丙醇的因素主要包括（）

A. 原料仲的脂肪较多
B. 盐酸的用量较大
C. 氯离子的浓度较低
D. 回流的温度过高
E. 反应时间短

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[单选题]对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业^{(produce enterprises)}，（）应当依法实施跟踪调查。

A. 行政卫生机构
B. 认证机构
C. 工商行政管理部门
D. 食品药品监督管理部门

[单选题]核查组依照《现场核查表》对食品生产加工企业进行现场核查时，同时要参照（），才能完成现场核查任务。

A. A、生产加工企业质量安全监督管理办法
B. B、食品质量安全市场准入审查通则
C. C、相应的食品审查细则
D. D、食品生产加工企业必备条件

[单选题]食品安全管理体系的宗旨是（）

A. 防止、消除、降低食品安全危害
B. 零风险的食品安全危害
C. 不产生食品安全危害
D. 对关键控制点进行控制

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