主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、服务员(waiter)、周转率(turnover rate)、高峰期(peak)、利口酒(liqueur)、咖啡厅(cafe)、自助式服务(self-service)、烈性酒(aqua vitae)、西餐厅(western restaurant)

[单选题]主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。

A. 英式服务
B. 俄式服务
C. 法式服务
D. 自助式服务^{(self-service)}

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学习资料：

[单选题]Aperitif指的是（）。

A. 葡萄酒
B. 烈性酒^{(aqua vitae)}
C. 利口酒
D. 啤酒

[单选题]现在许多高级西餐厅^{(western restaurant)}为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。

A. 俄式服务
B. 英式服务
C. 法式服务
D. 自助式服务^{(self-service)}

[单选题]食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用，摆台时应（）。

A. 左手放蜗牛夹，右手放蜗牛叉
B. 蜗牛夹蜗牛叉都放在左手
C. 右手放蜗牛夹，左手放蜗牛叉
D. 蜗牛夹蜗牛叉都放在右手

[单选题]西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。

A. 汤
B. 副菜
C. 主菜
D. 甜品

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