2022中餐宴会服务题库考试试题下载(3K)

1. [单选题]中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。

A. 菜肴服务
B. 席间服务
C. 送客服务
D. 结束工作

2. [单选题]下联哪项不属于标准菜谱的设计过程（）。

A. 确定菜肴名称
B. 保证菜品质量要求
C. 核对编册
D. 计算出标准成本

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