2022中餐烹饪技术、烹调工艺题库试题解释(04.19)

1. [单选题]根据（）规定，痢疾、伤寒、病毒性肝炎^{(induced hepatitis)}和活动性肺结核患者不能从事食品生产经营工作。

A. 《宪法》
B. 《民事诉讼法》
C. 《食品卫生法》
D. 《工商法.》

2. [单选题]过油的方法在几种（）

A. A、滑油的炸油
B. B、滑油和拉面
C. C、炸油和拉面
D. D、滑油、温油

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