2022食物营养题库模拟考试系统108

1. [单选题]下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

A. 甜炼乳
B. 调制奶粉
C. 全脂奶粉^{(whole milk powder)}
D. 淡炼乳
E. 脱脂奶粉

2. [单选题]鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素C
E. 维生素B2

3. [单选题]牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A. 铬
B. 锌
C. 硒
D. 磷
E. 铁

4. [单选题]牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

A. 酪蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳清蛋白
D. 乳清蛋白与乳球蛋白
E. 以上都不是

5. [单选题]若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。

A. 亚油酸
B. 棕榈酸
C. 棕榈油酸
D. 二十碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸

6. [单选题]下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。

A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 乳糖
D. 脂肪
E. 维生素

7. [单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. A

8. [单选题]牛油中的脂肪酸主要为（）。

A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

9. [单选题]肾功能不全患者经常食用的多糖为（）

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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