水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）时，有利于类胡萝

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、类胡萝卜素(carotenoid)、儿茶酚(catechol)、有利于(beneficial to)

[填空题]水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）时，有利于^{(beneficial to)}类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）的情况下抑制自动氧化反应。

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学习资料：

[单选题]不是防止酶促褐变的做法是（）

A. 90℃～95℃处理7S
B. 水糖盐液浸渍
C. 加入抗坏血酸
D. 加入儿茶酚

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