食用含草酸含量较多的食品有造成（）的危险，且使（）的生物有效

【名词&注释】

丙烯酰胺(acrylamide)、有效性(effectiveness)、生物大分子(biomacromolecule)、凝集素(lectin)、大分子物质(macro molecular substance)

[填空题]食用含草酸含量较多的食品有造成（）的危险，且使（）的生物有效性降低。

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学习资料：

[单选题]当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些（）生物活性就会损失。

A. A、生物大分子物质^{(macro molecular substance)}
B. B、生物小分子物质
C. C、非必需的矿质元素
D. D、必需的矿质元素

[单选题]丙烯酰胺为（）化合物。

A. A、结构复杂的大分子
B. B、结构简单的小分子
C. C、结构复杂的芳烃
D. D、结构简单的芳烃

[单选题]豆类制品加热不够，会引起中毒，与豆类含有大量的（）有一定的关系。

A. A、植酸B、草酸C、抑制剂D、凝集素

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