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中级面点工题库2022初级面点工题库精选每日一练(04月18日)

来源： 必典考网    发布：2022-04-18     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布中级面点工题库2022初级面点工题库精选每日一练(04月18日)，更多初级面点工题库的每日一练请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]（）是席上点心的作用之一。

A. A、调剂顾客的口味
B. B、主要供人鉴赏
C. C、提高菜肴的档次
D. D、显示客人的身份


2. [多选题]发酵对面粉质量的要求是（）

A. 面粉加工的精度
B. 产生气体的性能
C. 面粉中含麸量的高低
D. 保持气体存在的能力


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