2022餐厅服务员高级题库模拟练习题107

1. [单选题]宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。

A. A、错乱
B. B、少给
C. C、落后
D. D、早到

2. [单选题]按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。

A. A、杯口
B. B、杯底
C. C、靠近杯的底部
D. D、杯的上半部

3. [单选题]礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语（）态度诚恳热情。

A. A、刻薄
B. B、谦虚恭敬
C. C、单调
D. D、粗俗

4. [单选题]禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。

A. A、燃烧
B. B、温度
C. C、熔点
D. D、熔断

5. [单选题]服务员与客人交谈时（）做法是不对的。

A. A、语音适量
B. B、速度适当
C. C、语言标准
D. D、高声与客人交谈

6. [单选题]对于无意损坏餐具的进餐客人首先服务员应该耐心和气地给予安慰，并马上（）。

A. A、让客人交赔款
B. B、用扫帚扫干净
C. C、为客人送上新的餐具
D. D、告诉客人赔款额

7. [单选题]情侣客人来用餐时，要（）。

A. 推销价格低的菜肴
B. 推销品味最佳的菜肴
C. 以女士的选择为主
D. 以男士的选择为主

8. [单选题]朝鲜族人的饮食特点之一是每餐必（）的习俗。

A. 大碗盛酒
B. 大块吃肉
C. 喝茶
D. 喝汤

9. [单选题]在短期内可以改变其数额大小的那些成本是（）。

A. 可控成本
B. 不可控成本
C. 总成本
D. 销售额

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