餐厅服务员题库2022餐厅服务员中级题库终极模拟试卷106

1. [单选题]烈酒中的金酒、伏特加饮用时通常须加上（）。

A. 水
B. 汤力水
C. 苏打水^{(soda water)}
D. 可乐

2. [单选题]用萝卜花衬托餐台一般有三种形式（）。

A. A、花环、花坛、花蓝
B. B、花坛、花蓝、盆景
C. C、花环、花蓝、盆景
D. D、花环、花坛、盆景

3. [单选题]湿度也是影响葡萄酒质量^{(wine quality)}的一个重要因素，因此应将相对湿度保持在（）%左右。

A. 68
B. 70
C. 72
D. 75

4. [单选题]东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味，嗜味浓，喜（），口味重咸。

A. 辛辣
B. 辛香
C. 腥膻
D. 松脆

5. [单选题]上桌时跟辣椒油^(capsicol)和番茄酱味碟的菜是（）。

A. 干炸猪脑
B. 蟹烧海参
C. 网油桂鱼
D. 椒盐虾仁

6. [单选题]上桌时跟香醋和姜丝味碟的菜是（）。

A. 煎蟹盒
B. 炸响铃
C. 炸黄雀
D. 桂花鱼条

7. [单选题]下列选项中，（）是中餐复合味型。

A. A、浓厚、咸味
B. B、咸甜、咸麻
C. C、清香、甜味
D. D、苦味、辣味

8. [单选题]服务员给客人上菜时应说（）。

A. 不好意思^(shameful)打扰一下
B. 上菜
C. 现在上菜
D. 请让一下

9. [单选题]搬动冰箱时箱体应（）。

A. 直立
B. 平放
C. 可倒置
D. 随意搬动

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