2022营养与食品卫生(专业知识)题库模拟考试系统106

1. [单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

A. A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素E.人为污染

2. [单选题]糖尿病病人应适量增加（）

A. A.钙、锌、铬B.钠、钙、锌C.磷、钠、铬D.磷、钙、碘E.碘、钠、钾

3. [单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是（）

A. A.行政性B.强制性C.规范性D.很强的技术性E.实时性

4. [单选题]我国成年人膳食中碳水化物^{(carbohydrate)}提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

A. 40％以下
B. 40％～54%
C. 55%～70%
D. 70%～80％
E. 80％以上

5. [单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A. A.锌B.铬C.硒D.钙E.铁

6. [单选题]某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快，该患者可能患有（）

A. A.副溶血性弧菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}D.沙门菌食物中毒E.蜡样芽孢杆菌食物中毒

7. [单选题]某母乳喂养婴儿^{(breast feeding infants)}，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速。

A. E

8. [单选题]学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）

A. 铁、锌、维生素的缺乏
B. 蛋白质能量营养不良
C. 碘、硒缺乏
D. 钙、磷、钾缺乏
E. 铁、钾、硒

9. [单选题]人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是（）

A. 通过食物链的逐级稀释，对人体产生微小的不良效应
B. 通过食物链的逐级稀释，对人体不产生不良效应
C. 通过食物链的逐级浓缩，对人体产生严重的不良效应
D. 农药不会通过食物链影响到人的健康
E. 以上说法都不对

10. [单选题]霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）

A. 比较不发达
B. 发达
C. 比较发达^{(comparatively developed)}
D. 不发达
E. 以上都不对

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