卫生毒理(医学高级)题库2022营养与食品卫生学题库历年考试试题下载(8J)

1. [单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。

A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
E. 6.15

2. [单选题]浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。

A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
E. 微量元素

3. [单选题]食品腐败变质最终结果是（）。

A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低

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