【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、消化率(digestibility)、苯丙氨酸(phenylalanine)、酪氨酸(tyrosine)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、赖氨酸含量(lysine content)
[单选题]在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为()。
A. 异亮氨酸(isoleucine)
B. 酪氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
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[单选题]蛋白质的元素组成与脂肪相比较,特有的元素是()。
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 磷
[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为()。
A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉
E. 牛奶和蔬菜
[单选题]下列哪种食物蛋白质的消化率最高?()
A. 牛肉蛋白质
B. 全鸡蛋蛋白质
C. 鱼蛋白质
D. 全牛奶蛋白质
E. 大豆蛋白质
[单选题]吸收氮()。
A. 摄入氮-(粪氮-粪内源氮)
B. 吸收氮-(尿氮-尿内源氮)
C. 机体不摄入蛋白质时尿中所含氮
D. 机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮
E. 粪氮+尿氮
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