五常法指的是什么（）

【名词&注释】

比较法(comparison method)、超大型(super large)、紧急情况(emergency)、厨师长、选择法(alternative method)

[单选题]五常法指的是什么（）

A. A、5S管理
B. B、常规范
C. C、常自律
D. D、常组织

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）

A. A、比较法
B. B、要事记录法
C. C、硬性选择法^{(alternative method)}
D. D、正指标法

[单选题]经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）

A. A、大型厨房
B. B、中型厨房
C. C、中央厨房
D. D、超大型厨房

[单选题]配菜岗凭单按规格及时配制，并按“先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配”的原则处理，保证及时上火烹制。这些内容出自（）。

A. 打荷工作程序
B. 退菜处理规程
C. 加工规格标准
D. 配菜出菜制度

本文链接：https://www.51bdks.net/show/864ppw.html