厨艺知识竞赛题库2022往年考试试题(2K)

1. [单选题]对高温作业人员的膳食指导是（）

A. A、增加食盐摄入
B. B、增加脂肪摄入
C. C、增加蛋白质摄入
D. D、增加能量摄入

2. [单选题]高血脂症患者不宜采用下列哪种食物加工方法？（）

A. 生吃蔬菜
B. 放入适量生姜
C. 用猪油炒菜
D. 急火快炒

3. [单选题]对酥烂易醉原料应采用的刀法是（）。

A. 推切
B. 拉切
C. 锯切
D. 滚料切

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