厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产

【名词&注释】

人为因素(human factor)、产品质量、厨师长、人事安排(personnel placement)

[填空题]厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。

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学习资料：

[单选题]为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）

A. A、安排在同一楼层
B. B、长边相连
C. C、厨房围绕餐厅
D. D、厨房置诸餐厅之中

[单选题]合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排^{(personnel placement)}需通报行政总厨批准，是（）的职责。

A. A、墩子组长B、厨师长C、炉灶组长D、冷菜组长

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