（）胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不宜食用。

【名词&注释】

碳酸钠(sodium carbonate)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、肠胃病(intestinal tract disease)、化学名称(chemical name)

[填空题]（）胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不宜食用。

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学习资料：

[单选题]碱的化学名称^{(chemical name)}是（）。

A. 碳酸钠
B. 碳酸氢钠
C. 碳酸氢铵

[单选题]芋角馅制作关键不正确的是（）。

A. A、掌握好炒馅测温
B. B、煮馅时，水、油、粉均要恰当
C. C、要锅热火旺油暖
D. D、勾芡后放入生油，使馅料增加光泽

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