畜产食品工艺学题库2022全套模拟试题229

1. [单选题]调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。

A. A、70℃~80℃
B. B、80℃~90℃
C. C、90℃~100℃

2. [单选题]制成的肴肉一般在（）存放。

A. A、0～4℃
B. B、5～8℃
C. C、9～12℃
D. D、常温

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