西餐厅服务题库2022每日一练强化练习(08月21日)

1. [单选题]具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是（）。

A. 头盆
B. 甜品
C. 色拉
D. 面包

2. [多选题]大银盘在西餐服务中主要用于（）。

A. 传菜
B. 收银
C. 分菜
D. 自助餐陈列冷菜

3. [单选题]鹅肝是西餐的名贵原料，最受（）。

A. 法国人喜爱
B. 英国人喜爱
C. 意大利人喜爱
D. 俄罗斯人喜爱

4. [单选题]西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。

A. 法式菜
B. 美式菜
C. 俄式菜
D. 意式菜

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