根据《道路运输从业人员管理规定》的要求，从事道路危险货物运输

【名词&注释】

乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase)、高脂血症(hyperlipidemia)、营养价值(nutritive value)、急性毒性(acute toxicity)、卵磷脂(lecithin)、交通主管部门(department responsible for traffic)、管理部门、胆碱能神经纤维(cholinergic fibers)、所在地、人民政府(s government)

[单选题]根据《道路运输从业人员管理规定》的要求，从事道路危险货物运输的驾驶人员、装卸管理人员、押运人员经所在地设区的市级人民政府^{(s government)}（）考试合格，取得相应从业资格证。

A. 交通主管部门
B. 公安机关管理部门
C. 安全生产监督管理部门

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学习资料：

[单选题]食品营养价值的评定不包括（）。

A. 营养素的损失
B. 营养素的种类
C. 营养素的质量
D. 营养素的含量
E. 食品的合理加工烹调

[单选题]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
E. 脱水

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。

A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解

[单选题]大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

A. 谷氨酸
B. 色氨酸
C. 组氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸

[单选题]下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（）。

A. 蛋黄中的胆固醇含量很高
B. 蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
C. 大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
D. 蛋类可以无限量食用
E. 每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. A

[单选题]有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A. 抑制胆碱脂酶的活性
B. 血液系统障碍
C. 致癌性
D. 肝脏损害
E. 心力衰竭

[单选题]牛奶中主要的蛋白质是（）。

A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白

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