防止粮谷类发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、超高温(uht)、海产品(seafood)、豆制品(bean products)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、适用于(suitable for)、动物性油脂(animal fat)、奶及奶制品

[单选题]防止粮谷类发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在（）

A. 8%~10%
B. 12%~14%
C. 15%~20%
D. 17%~22%
E. 20%~25%

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[单选题]引起沙门菌食物中毒的好发食品（）

A. 畜禽肉类
B. 奶及奶制品
C. 家庭自制豆制品
D. 海产品
E. 罐头类食品

[单选题]下列动物性油脂^{(animal fat)}中，含不饱和脂肪酸较多的是（）

A. 猪油
B. 牛油
C. 羊油
D. 鱼油
E. 鸡油

[单选题]适用于^{(suitable for)}有伙食账目的集体食堂的调查方法（）

A. 称重法
B. 查账法
C. 回顾询问法
D. 化学分析法
E. 负荷试验法

[单选题]患牛型结核且有症状奶牛的奶应如何处理（）

A. 低温巴氏消毒食用
B. 高温巴氏消毒食用
C. 超高温瞬时消毒食用
D. 煮沸消毒食用
E. 不准食用

[单选题]女，75岁。近期常有头晕、头胀、颈部扳住感、耳鸣、眼花、健忘、失眠、烦闷、乏力。经了解该患者半年多来，至2个月前，已先后拔掉全口牙齿，饮食较困难，肉类与蔬菜的摄入较少。

A. A

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