炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、胆固醇(cholesterol)、硫胺素(thiamine)、吸收能力(absorptive capacity)、营养素(nutrient)、生物素(biotin)、无机盐(inorganic salt)、宇航员(astronaut)、植物性食物(plant food)、蛋白质供给量(protein allowance)

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

A. 烟酸
B. 无机盐^{(inorganic salt)}
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

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[单选题]植物性食物^{(plant food)}中，优质蛋白质的来源是（）

A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油

[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A. 鱼油
B. 猪油
C. 牛油
D. 羊油
E. 奶油

[单选题]关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）

A. 消化液分泌增加
B. 胃肠胀气及便秘
C. 胃肠蠕动减慢
D. 恶心、呕吐
E. 对某些钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强

[单选题]我国宇航员^(astronaut)每日蛋白质供给量^{(protein allowance)}为（）

A. 90g
B. 120g
C. 100g
D. 75g
E. 60g

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）

A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素蛋白
D. 硫胺素酶
E. 胆固醇

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