2024高级卫生专业技术资格考试（正高）营养与食品卫生(正高)试题题库(7@)

【名词&注释】

食品企业(food enterprises)、营养障碍(nutrition disorders)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、低脂肪(low fat)、钙摄入量(calcium intake)、多学科性(interdisciplinarity)、克汀病(cretinism)、外周血管(peripheral vascular)、食品添加剂使用卫生标准、食品标签标准(food labelling standard)

[多选题]短肠综合征的饮食治疗原则是( )。

A. 适量能量
B. 肠外营养
C. 低脂肪
D. 少渣饮食
E. 以上全对

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学习资料：

[多选题]以下( )病应与佝搂病鉴别诊断。

A. 克汀病^(cretinism)
B. 脑积水
C. 软骨营养障碍
D. 呆小病
E. 精神病

[多选题]下列属于公共营养特点的是（ ）

A. 宏观性
B. 多学科性
C. 实践性
D. 强制性
E. 社会性

[多选题]低温环境中，心血管系统的变化包括（ ）

A. 外周血管^{(peripheral vascular)}阻力增大
B. 血液黏稠度增加
C. 心排出量增多
D. 血压上升，心率加快
E. 皮肤血管扩张

[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）

A. 还原糖
B. 非还原糖
C. 天门冬氨酸
D. 谷氨酸
E. 甘氨酸

[多选题]结肠癌的X线征象是

A. 腔内不规则龛影
B. 黏膜面破坏，周围有不规则结节
C. 局限性狭窄，中央有不规则龛影
D. 肠腔轮廓外“T”字形龛影
E. 局限狭窄，表面不规则结节

[多选题]食品卫生标准包括下列哪些项目

A. 食品原料与产品卫生标准
B. 食品添加剂使用卫生标准
C. 食品企业生产卫生规范
D. 食品标签标准^{(food labelling standard)}
E. 食品卫生检验方法

[多选题]下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素？( )

A. 雌激素缺乏
B. 钙摄入量不足
C. 缺乏维生素D
D. 低磷和低钠膳食
E. 过量的饮酒

[多选题]恶露不尽的病因病机是（ ）

A. 血热
B. 肾虚
C. 血瘀
D. 气虚
E. 肝郁

[单选题]古代养生家主张咽而不吐，以养肾精的物质是（ ）

A. 唾
B. 涎
C. 涕
D. 泪
E. 痰

[单选题]瘀血所致疼痛的特点是（ ）

A. 胀痛
B. 窜痛
C. 灼痛
D. 刺痛
E. 重痛

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