2023高级卫生专业技术资格考试（副高）营养与食品卫生(副高)试题答案+解析(10.31)

【名词&注释】

社会制度(social system)、酪氨酸羟化酶(tyrosine hydroxylase)、疾病防治(disease control)、苯丙氨酸羟化酶(phenylalanine hydroxylase)、卫生工作方针(health service policy)、锻炼身体(body exercises)、磷酸吡哆醛(pyridoxal phosphate)、不受限制(illimitation)、混淆不清、酪氨酸转氨酶(tyrosine aminotransferase)

[单选题]乳酸脱氢酶只催化L－乳酸的水解，这种专一性是（ ）

A. 相对专一性
B. 绝对专一性
C. 化学键专一性
D. 立体异构专一性
E. 化学基团专一性

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[单选题]苯丙酮酸尿症患者，尿中排出大量苯丙酮酸、苯丙氨酸，因为体内缺乏哪种酶（ ）

A. 磷酸吡哆醛^{(pyridoxal phosphate)}
B. 酪氨酸转氨酶^{(tyrosine aminotransferase)}
C. 苯丙氨酸羟化酶
D. 多巴脱羧酶
E. 酪氨酸羟化酶

[单选题]食品必须符合以下要求，但除外

A. 应当无毒、无害
B. 符合应当有的营养要求
C. 具有相应的色、香、味等感官性状
D. 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养，卫生标准
E. 具有特定保健功能

[单选题]我国在建国初就制定了卫生工作的四大方针，以后又相继制定了一系列卫生政策和措施，目前我国人民的健康水平已接近发达国家水平。此成就反映了影响健康的因素是

A. 经济发展
B. 社会制度
C. 医疗服务
D. 社会人口
E. 文化因素

[单选题]发病率与患病率有相同之处，又有差异，因而常易混淆，下列哪种说法不正确

A. 两者均为测量疾病频率的指标
B. 计算患病率时，其分子应为某特定时期或特定时点内患有某病的所有患者
C. 计算患病率时，其分子不应包括在研究期间或时点之前已经发病的病例
D. 发病率是指在特定时间内某人群中某病新病例的发生频率
E. 计算发病率和患病率时，选择公倍数K值的原则相同

[单选题]下列哪项不是流行病学的用途

A. 疾病监测
B. 疾病治疗
C. 疾病的预防和健康促进
D. 疾病防治效果的评价
E. 疾病自然史研究

[单选题]对受试物的亚慢性毒性进行评价时，不正确的是

A. 观察指标超出了正常值范围可认定产生了毒效应
B. 与对照组比较，具有统计学的显著差异可定有毒效应存在
C. 剂量—反应(效应)关系存在，则更有利于做出判断和认定
D. 敏感的毒效应指标一般发生在较高剂量组
E. 毒效应的敏感指标可提供研究中毒机制的线索

[单选题]亚慢性毒性试验的周期一般为

A. 90天，也可180天
B. 20天，也可30天
C. 14天
D. 30天
E. 1年

[单选题]脂肪肝的营养治疗

A. 必须减轻体重和严格控制能量摄入
B. 控制能量摄入，但不能骤减
C. 能量摄入可不受限制^{(illimitation)}
D. 控制蛋白质的摄入
E. 控制必须脂肪酸的摄入

[单选题]评定锌的营养状况最常用的酶学指标是

A. 血清锌
B. 发锌
C. 血浆碱性磷酸酶
D. 金属硫蛋白活性
E. 唾液锌

[多选题]含有优质蛋白质的食品有( )。

A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 稻米
D. 牛肉
E. 大豆

[多选题]发生水肿型营养不良时皮肤损害的常见部位是( )。

A. 上肢
B. 下肢
C. 腹部
D. 臀部
E. 会阴部

[单选题]麻黄汤中的臣药是（ ）

A. 麻黄
B. 桂枝
C. 杏仁
D. 甘草
E. 桂枝，杏仁

[单选题]痰浊头痛的特点是（ ）

A. 头重如裹
B. 头痛如裂
C. 头痛而空
D. 头痛而晕
E. 头痛昏蒙

[多选题]安宫牛黄丸的功用是（ ）

A. 清热解毒
B. 开窍安神
C. 滋阴降火
D. 解表清热
E. 芳香开窍

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