多糖的形状有（）和（）两种，多糖可由一种或几种单糖单位组成，

【名词&注释】

冷冻干燥(freeze-drying)、碳水化合物(carbohydrate)、溶解性能(solubility)、干燥剂(desiccant)、糖苷键(glycosidic bond)

[填空题]多糖的形状有（）和（）两种，多糖可由一种或几种单糖单位组成，前者称为（），后者称为（）。

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学习资料：

[单选题]糖苷的溶解性能与（）有很大关系

A. 苷键
B. 配体
C. 单糖
D. 多糖

[单选题]喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用

A. 糖－风味剂
B. 糖－呈色剂
C. 糖－胶凝剂
D. 糖－干燥剂

[单选题]粉条是（）淀粉。

A. α-化
B. α-化
C. 糊化
D. 老化

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