起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷

【名词&注释】

发芽率、流动性(fluidity)、辐射源(radiation source)、混合物(mixture)、可塑性(plasticity)、氢化油(hydrogenated oil)、电子加速器(electron accelerator)

[判断题]起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油^{(hydrogenated oil)}或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固态或流动性产品。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列说法不是大豆的贮藏特点的是（）。

A. A、吸湿能力强
B. B、发芽率易降高
C. C、容易霉变
D. D、容易走油赤变

[单选题]下列不属于常用辐射源的是（）。

A. A、60Co
B. B、120Cr
C. C、137Cs
D. D、电子加速器^{(electron accelerator)}

本文链接：https://www.51bdks.net/show/7xznvk.html