酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮

【名词&注释】

蛋白质(protein)、是什么(what is)、充分发挥(give full play to)

[单选题]酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。

A. A、易失活
B. B、活性高
C. C、活性低
D. D、易挥发

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[单选题]优质麦芽的颜色应是（）

A. 绿色
B. 黑色
C. 黄色
D. 红色

[多选题]大麦发芽的目的是什么？（）

A. 使麦粒生成大量的酶
B. 使部分非活性酶得到活化和增长
C. 是为了得到新鲜的胚芽
D. 是为了得到色、香、味

[单选题]过滤中添加PVPP是为了吸附哪种物质（）

A. 蛋白质
B. 多酚
C. 酵母
D. 未发酵糖

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