乳中的蛋白质大部分是在（）中形成的。

【名词&注释】

防腐剂、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、计算结果(results)、无机盐(inorganic salt)、防锈剂、干燥剂(desiccant)、无水氯化钙(anhydrous calcium chloride)

[填空题]乳中的蛋白质大部分是在（）中形成的。

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[多选题]在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。

A. A、2：1
B. B、1：1
C. C、1：2
D. D、1：3

[单选题]下列计算结果应取（）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68。

A. A、5位
B. B、2位
C. C、3位
D. D、4位

[单选题]实验室的天平箱内应放（），并经常更换。

A. 防污剂
B. 变色硅胶或无水氯化钙^{(anhydrous calcium chloride)}等干燥剂^(desiccant)
C. 防锈剂
D. 防腐剂

[单选题]乳中无机盐的含量为（）

A. 0.6%－0.75％
B. 0.1%－0.2％
C. 2%－3％

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