新鲜蛋清有杀菌作用，这种作用在37℃的环境中可保持（）小时，温

【名词&注释】

安全性(safety)、餐饮业(catering trade)、扩展性(expansibility)、服务态度(service attitude)、兼容性(compatibility)、服务员(waiter)、百花齐放(hundred flowers)、地方化(localization)、杀菌作用(germicidal action)、百舸争流

[单选题]新鲜蛋清有杀菌作用^{(germicidal action)}，这种作用在37℃的环境中可保持（）小时，温度越低，保持时间越长。

A. A、6B、12C、24D、30

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学习资料：

[单选题]餐饮服务质量的好坏取决于（）。

A. 客人需求的满足程度
B. 服务员的服务态度
C. 服务程序
D. 服务方式

[多选题]我国的餐饮业正走向（）的阶段，出现百花齐放^{(hundred flowers)}、百舸争流的局面。

A. A、市场化
B. B、国际化
C. C、地方化^{(localization)}
D. D、多元化

[单选题]硬件的性能只要考虑硬件速度，容量和（）。

A. 可靠性
B. 扩展性
C. 兼容性
D. 安全性

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