餐厅服务人员为客人提供面对面的服务，其一言一行都会在客人心目

【名词&注释】

经济效益(economic benefit)、基本要求(basic requirements)、忠诚度(loyalty)、心目中、原材料供应(raw materials supply)、部门经理(department manager)、友好关系(amicable relations)、深刻印象、客房服务员(hotel attendants)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]餐厅服务人员为客人提供面对面的服务，其一言一行都会在客人心目中留下深刻印象，所以说餐饮服务直接影响到饭店的（）。

A. 用工
B. 节能
C. 声誉
D. 管理

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学习资料：

[单选题]负责从客房收回服务托盘及服务餐车，及时回收脏餐具并送至洗碗间的是（）。

A. 客房服务员^{(hotel attendants)}
B. 客房清扫员
C. 公共区域清扫员
D. 送餐服务员

[单选题]为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。

A. 经常更换菜品
B. 确保原材料供应
C. 讲究营养平衡
D. 客人需求第一

[单选题]账目清楚、准确高效是结账服务的基本要求，正常情况下应在（）。

A. 3分钟内完成
B. 5分钟内完成
C. 10分钟内完成
D. 15分钟内完成

[单选题]饭店要建立与客户的友好关系^{(amicable relations)}，培养客户的忠诚度，提高饭店在市场中的竞争力，饭店生存的关键是（）。

A. 经济效益
B. 部门经理
C. 员工
D. 客户

[单选题]客人通过电话或门把早餐菜单点菜和饮料，由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间，客人在房间里用餐。这种服务方式被称为（）。

A. 客房送餐
B. 外卖服务
C. 打包服务
D. 堂食服务

[单选题]餐饮服务有劳动密集性的特点，宴会厅^{(banquet hall)}用工配比较高，高级宴会厅^{(banquet hall)}一张圆桌其他位客人配备服务人员数是（）。

A. 1~2名
B. 2~3名
C. 3~4名
D. 4~5名

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