孕期血清中营养素不降低的是（）

【名词&注释】

高脂血症(hyperlipidemia)、营养价值(nutritive value)、高蛋白(high protein)、发育阶段、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、大豆及豆制品(soybean and its products)、基础上(basis)、凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)、高脂肪膳食(high fat diet)、细胞膜的通透性(membrane passage)

[单选题]孕期血清中营养素不降低的是（）

A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 血脂及维生素E
D. 铁和维生素C
E. 维生素B6、叶酸和生物素

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[单选题]DRIs是在下列哪项的基础上^(basis)发展而来的（）

A. EAR
B. RNI
C. AI
D. UL
E. RDA

[单选题]下列人群处于正氮平衡的是（）

A. 儿童
B. 成人
C. 老年人
D. 消耗性疾病患者
E. 处于饥饿状态的人群

[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg

A. 8～10
B. 11～12.5
C. 13～16
D. 18～20
E. 20～25

[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

A. 称量法
B. 微量凯氏定氮^{(kjeldahl nitrogen determination)}法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法

[单选题]食品营养价值的评定不包括哪部分（）

A. 营养素的种类
B. 营养素的含量
C. 营养素的质量
D. 营养素的损失
E. 食品的合理加工烹调

[单选题]下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了（）

A. 高蛋白膳食
B. 高脂肪膳食^{(high fat diet)}
C. 大豆及豆制品
D. 维生素C、维生素B1和叶酸
E. 不饱和脂肪酸

[单选题]下列对矿物质生理功能描述错误的是（）

A. 供给能量
B. 构成人体组织的重要成分
C. 调节细胞膜的通透性^{(membrane passage)}
D. 维持神经和肌肉的兴奋性
E. 组成激素、酶的成分

[多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）

A. 挥发性盐基总氮
B. 皂化价
C. 二甲胺与三甲胺
D. K值
E. 过氧化值

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