下列物质属于甜味剂的有（）。

【名词&注释】

抑制作用(inhibition)、谷氨酸钠(sodium glutamate)、酵母菌(yeast)、阿斯巴甜(aspartame)、防腐剂、苯甲酸(benzoic acid)、麦芽糖醇(maltitol)、甜味剂(sweetener)、胭脂红(carmine)、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)

[单选题]下列物质属于甜味剂^(sweetener)的有（）。

A. 苯甲酸
B. 麦芽糖醇^(maltitol)
C. 谷氨酸钠
D. 山梨酸

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[多选题]山梨酸是使用最多的防腐剂，它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。

A. A、霉菌；
B. B、酵母菌；
C. C、好气性细菌；
D. D、嫌气性细菌。

[单选题]阿斯巴甜是指（）。

A. A、山梨糖醇；
B. B、二氢查耳酮；
C. C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯^(aspartame)；
D. D、木糖醇。

[单选题]合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素中化学结构不是偶氮类的是（）。

A. 苋菜红
B. 赤藓红
C. 胭脂红^(carmine)
D. 柠檬黄

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