（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

【名词&注释】

《红楼梦》(a dream of red mansions)、自然环境(natural environment)、生活方式(life style)、《水浒传》(outlaws of the marsh)、历史文化(historical culture)、《三国演义》(the romance of the three kingdoms)、物质基础(material base)、风俗习惯(custom)、《西游记》(journey to the west)、“佛跳墙”

[单选题]（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

A. 鲁菜
B. 川菜
C. 淮扬菜
D. 粤菜

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学习资料：

[单选题]在炒制孟州炒面时，面和水的比例一般为（）。

A. A、1：1
B. B、1：1.2
C. C、1：1.4
D. D、1：1.6

[单选题]传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）

A. 广东风味
B. 安徽风味
C. 福建风味
D. 浙江风味

[多选题]我国地方菜系形成的物质基础^{(material base)}包括（）

A. 自然环境
B. 历史文化
C. 生活方式
D. 风俗习惯^(custom)

[单选题]表现主人公的活动地区主要是山东、河北、河南等地，而且宋代这些地方已形成了山东菜“北食”的基本特色的小说是（）

A. 《红楼梦》
B. 《水浒传》
C. 《三国演义》
D. 《西游记》^{(journey to the west)}

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