大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、麦角固醇(ergosterol)、生理功能(physiological function)、金属酶(metalloenzyme)、消化吸收(digestion and absorption)、半乳糖(galactose)、肠道消化酶(intestinal digestive enzyme)、蛋白质消化率(protein digestibility)、顺序排列(seriation)、豆类食品

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率^{(protein digestibility)}，按顺序排列^(seriation)从高至低为（）

A. 大豆豆腐豆浆
B. 豆腐豆浆大豆
C. 豆浆大豆豆腐
D. 豆腐大豆豆浆
E. 豆浆豆腐大豆

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[单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）

A. 糖原
B. 水苏糖
C. 木糖
D. 乳糖
E. 半乳糖

[单选题]在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）

A. β-谷固醇
B. 胆固醇
C. 麦角固醇
D. 脱氢胆固醇
E. 胆酸

[单选题]其功能可被香豆素拮抗的是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 维生素K

[单选题]锰的生理功能是（）

A. 作为金属酶的组成成分
B. 作为酶的激活剂
C. 参与超氧阴离子转化
D. 参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成
E. 以上全是

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