锅塌豆腐是安徽名菜。

【名词&注释】

市场竞争(market competition)、生产成本(production cost)、产品成本(product cost)、产品价格(product price)、宴会厅(banquet hall)、自助餐厅(cafeteria)

[判断题]锅塌豆腐是安徽名菜。

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学习资料：

[单选题]餐厅的工作内容和任务的设计是以（）为基准的。

A. 餐厅经营方针和行业的要求
B. 宾客的需求和餐厅经营方针
C. 宾客的需求和行业的要求
D. 市场竞争状况和餐厅的经营方针

[单选题]下列关于产品价格的算式正确的是（）

A. 产品价格=产品成本+毛利
B. 产品价格=产品成本+利润
C. 产品价格=产品成本+费用
D. 产品价格=产品成本+税金

[多选题]食品原料发放管理的目的是（）

A. 保证厨房生产的需要
B. 有效控制厨房的用料数量
C. 正确记录厨房用料成本
D. 降低厨房生产成本

[多选题]餐厅以就餐的主要方式不同，可分为（）

A. 套餐餐厅
B. 零点餐厅
C. 宴会厅^{(banquet hall)}
D. 自助餐厅^(cafeteria)

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