粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

【名词&注释】

消化率(digestibility)、赖氨酸(lysine)、矿物质(mineral)、结构层(structure layer)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、营养素(nutrient)、浸出物(extract)、橄榄油(olive oil)、特别是(especially)、奶与奶制品

[单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

A. 植酸
B. 醋酸
C. 磷酸
D. 草酸
E. 碳酸

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[单选题]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 95%
E. 99%

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. B

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. D

[单选题]橄榄油^{(olive oil)}中的脂肪酸主要为（）。

A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

[单选题]奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

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