食品添加剂题库2022历年考试试题汇总(2Q)

1. [多选题]影响防腐剂防腐效果的因素有（）。

A. A、食品体系的pH；
B. B、食品的染菌情况；
C. C、防腐剂的溶解与分散情况；
D. D、防腐剂的熔点。

2. [多选题]根据溶解性，属于水溶性的色素有（）

A. 花青素
B. 番茄红素
C. 叶绿素铜钠^{(sodium copper chlorophyllin)}
D. β-胡萝卜素
E. 赤藓红铝色淀

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/7w7oq9.html