一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之王”。

【名词&注释】

豌豆苗(pea seedlings)

[单选题]一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之王”。

A. A、咸味
B. B、甜味
C. C、酸味
D. D、辣味

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学习资料：

[单选题]采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。

A. A、胡萝5块
B. B、元鱼块
C. C、牛肉块
D. D、豌豆苗

[单选题]煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“（）”。

A. A、软煎
B. B、煎烤
C. C、香煎
D. D、软炸

[单选题]制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠不过罗。

A. 汤料
B. 汁料
C. 调料
D. 粉料

[单选题]煎要将原料加工成厚片或（），以便于煎制。

A. 糊条状
B. 小块状
C. 扁平状
D. 随意状

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