绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青

【名词&注释】

含水率(moisture content)、含水量(water content)、关键性

[判断题]绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

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学习资料：

[单选题]工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

A. A、30%
B. B、35%
C. C、40%
D. D、45%

[单选题]云南普洱散茶的干燥方式（）

A. 晒干————四川南路边茶，西路边茶，湖北老青茶
B. 晾干
C. 烘干————湖南黑茶，广西六堡茶
D. 炒干

[单选题]形成黑茶品质特征的关键性工序（）

A. 杀青
B. 揉捻
C. 渥堆
D. 干燥

[单选题]下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。

A. 杀青出锅后因冷却后揉捻
B. 揉捻加压原则“轻，重，轻”
C. 轻压，短时，慢揉
D. 以松压，轻压为主

[多选题]黄茶闷黄时间与（）有关。

A. 闷烘方式
B. 黄变要求
C. 含水率
D. 叶温

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