下述指标中，糖类分解的指标是（）。

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、水产品(aquatic products)、矿物质(mineral)、生物素(biotin)、摄入量、对照组(control group)、半乳糖(galactose)、生物利用率(bioavailability)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)、卵黄磷蛋白(vitellin)

[单选题]下述指标中，糖类分解的指标是（）。

A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度

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学习资料：

[单选题]动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A. 半乳糖^(galactose)
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 糖原
E. 果糖

[单选题]（）是人体能量的主要食物来源。

A. 谷类
B. 肉类
C. 奶类
D. 蛋类
E. 果蔬

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素蛋白
D. 硫胺素酶
E. 胆固醇

[单选题]下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A. 蛋黄中所含铁元素较高
B. 蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C. 蛋黄中铁的生物利用率^{(bioavailability)}为3％左右
D. 卵黄高磷蛋白^(phosvitin)对铁的吸收有干扰作用
E. 蛋黄中的铁不能很好地被吸收

[单选题]在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。

A. A

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