不能提供人体所需热能的是（）

【名词&注释】

花生油(peanut oil)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、硝酸盐(nitrate)、牙周炎(periodontitis)、无机盐类、有害物质(harmful substance)、内出血(hemorrhage)、脚气病(beriberi)、坏血病(scurvy)

[单选题]不能提供人体所需热能的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 无机盐
E. 酒类

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[单选题]以下孕期营养的描述哪项是不正确的（）

A. 补充优质蛋白
B. 补充铁、钙等无机盐类
C. 增加维生素类摄入
D. 摄入高热能，越高越有利
E. 适量脂肪

[单选题]为预防油脂酸败，宜采取的措施（）

A. 加抗氧化剂
B. 避免金属污染
C. 避光隔氧低温存放
D. 精炼提高纯度
E. 以上全都是

[单选题]罐头用水硝酸盐的含量应在（）以下

A. 1mg/kg
B. 2mg/kg
C. 3mg/kg
D. 4mg/kg
E. 5mg/kg

[单选题]在体内与巯基、双硫键系统有联系的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素D

[单选题]某男子因每早刷牙时牙出血来就医，医生检查发现牙龈肿胀，牙床溃烂，牙齿松动；全身内出血^(hemorrhage)，皮下大片发绀；血液渗入关节腔使关节增大；骨骼畸形弯曲；贫血；肌肉纤维萎缩，此病可能为（）

A. 牙周炎
B. 骨软化症
C. 脚气病^(beriberi)
D. 坏血病^(scurvy)
E. 癞皮病

[单选题]人体内储存铁约占总铁的（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

[单选题]花生油中常见的有害物质（）

A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃类
C. 芥酸
D. 棉酚
E. 甲醛

[单选题]男，20岁。皮肤干燥，四肢伸侧毛囊角化呈丘疹状。角膜干燥。平时常出现反复的呼吸道感染。

A. A

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