西餐厅选用瓷质餐具，一定要选用（），质量上乘的瓷器。

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、耐高温(high temperature resistance)、环境法(environmental law)、服务员(waiter)、营养繁殖(vegetative propagation)、质量上乘、低等植物(lower plant)、重要组成部分(important part)、顺序排列(seriation)、西餐厅(western restaurant)

[单选题]西餐厅^{(western restaurant)}选用瓷质餐具，一定要选用（），质量上乘的瓷器。

A. A、与菜肴配用
B. B、具有欣赏价值
C. C、耐损、耐磨
D. D、耐高温

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学习资料：

[单选题]中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。

A. 3-4
B. 4-5
C. 5-6
D. 5-7

[单选题]食品冰箱的保养要做到定期使用（）消毒。

A. 酒精
B. 紫外线
C. 臭氧
D. 消毒药水

[单选题]餐厅的服务效率是餐厅服务（）重要组成部分^{(important part)}。

A. 内容
B. 时限
C. 项目
D. 质量

[单选题]为客人提供试酒服务时，先用一块干净的餐巾擦净瓶口并用餐巾包住（）擦净瓶口的内部。

A. 筷子
B. 刷子
C. 食指
D. 开瓶器

[单选题]中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。

A. 喜庆气氛
B. 主题
C. 档次
D. 环境

[单选题]礼宾次序中按字母顺序排列^(seriation)时，一般以（）文字母排列居多。

A. 法
B. 俄
C. 英
D. 中

[单选题]对于大声喧哗，影响他人用餐的顾客，服务员错误的做法是（）。

A. A、可以提醒
B. B、耐心劝阻
C. C、不予理睬
D. D、动员同桌客人劝阻

[单选题]藻类是指无胚、自养、以（）方式进行繁殖的低等植物^{(lower plant)}，如海带、紫菜等。

A. 营养繁殖
B. 孢子繁殖
C. 种子繁殖
D. 孤雌繁殖

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