下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）

【名词&注释】

茶多酚(tea polyphenol)、花色素(anthocyanidin)、阿托品(atropine)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、阵发性(paroxysmal)、微生物分析法、芳香族氨基酸、主要症状(main symptoms)、河豚鱼中毒、高粱米(sorghum rice)

[单选题]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）

A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法

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[单选题]（）缺乏会引起上皮细胞角化，对呼吸系统的组织结构有影响。

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素A
D. 维生素E

[单选题]通常肝病患者的主要营养代谢特点是（）

A. 血浆总蛋白升高
B. 负氮平衡加重
C. 支链氨基酸／芳香氨基酸（BCAA/AAA.比值升高
D. 水溶性维生素缺乏
E. 脂肪含量降低

[单选题]以体重判断肥胖的标准是（）

A. 超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖
B. 超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖
C. 超过标准体重的1s%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖
D. 超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖
E. 超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖

[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是（）

A. 36.7kJ
B. 16.7kJ
C. 29.3kJ
D. 7.0kcal
E. 9.0kcal

[多选题]茶中的非营养成分有（）。

A. 茶多酚
B. 可可碱
C. 花色素
D. 咖啡因
E. 芳香物质

[多选题]卫生部规定可受理和批准的保健功能包括（）

A. A、延缓衰老
B. B、辅助抑制肿瘤，防癌
C. C、减肥
D. D、调节血脂
E. E、改善性功能

[多选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状^{(main symptoms)}：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

A. A, B

[单选题]高粱米^{(sorghum rice)}发涩的主要原因是其中含有（）。

A. 鞣酸
B. 淀粉
C. 色素
D. 铁

[多选题]阿托品可缓解下列哪种中毒的症状（）

A. 有机磷中毒
B. 亚硝酸盐中
C. 肉毒中毒
D. 河豚鱼中毒
E. 神经、精神型毒蕈中毒

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